Epluchez la butternut, détaillez-la en cube et faites-la cuire dans de l’eau bouillante. Mixez-la avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Faites chauffer l’eau et le sucre pour faire un sirop, et ajoutez-le à la courge.

Battez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement à la courge.

Répartissez la pâte dans des ramequins. Faites cuire 20 min à 190°C.